Le takikomi gohan 炊き込みご飯 est un plat de riz japonais mélangé avec des légumes, des champignons, des fruits de mer, du poisson ou de la viande. À Osaka, ce plat se nomme kayaku gohan 加薬御飯.
C’est un plat très facile à préparer puisqu’il se cuit dans un autocuiseur à riz. Tous les ingrédients sont cuits ensemble. Le riz absorbe les saveurs des ingrédients.
C’est un plat qui apporte beaucoup de saveurs et de variétés au riz nature. Il est généralement assaisonné avec du bouillon japonais, le dashi, et de la sauce soja shoyu.
Pour la préparation, il suffit de mettre votre riz cru dans l’autocuiseur, puis votre dashi. Ensuite, déposez vos ingrédients sur le dessus. Il est important de ne pas mettre trop d’ingrédients, il faut arriver à trouver un équilibre. L’autocuiseur fait le reste. Une fois que tout est cuit, vous pouvez mélanger votre plat à l’aide d’une spatule à riz et le servir dans un bol japonais.
INGREDIENTS
- Riz rond japonais
- Carottes
- Racine de Bardane
- Aburaage, poche de tofu frit
- Champignon (shiitaké)
- Dashi (bouillon japonais)
- Sauce soja shoyu
autres ingrédients populaires
- Pousses de bambou, petit pois
- Boeuf,poulet
- Poussons : ayu, thon, daurade..
- Crustacés : crabe, palourdes…
- Châtaignes
- Algue hijiki
- Champignons : matsutake, shimeji, nameko
- Patate douce