Liste des ingrédients pour 2 personnes :
– 90 g de nouilles soba déshydratées
– 100 g de chou blanc
– Une carotte (40 g)
– Un oignon botte
– 150 g de poitrine de porc
– 3 cuillères à soupe de sauce soja claire
– Une cuillère à soupe de sauce huître
– Une cuillère à soupe de sauce worcester
– Une cuillère à café de sucre
– 2 œufs
– Mayonnaise ou ketchup – Poivre
– Une cuillère à soupe de beni shoga
– 2 cuillères à soupe de katsuobushi
– Une cuillère à café de aonori
1- Couper le chou blanc et la carotte en julienne, émincer la partie blanche de l’oignon botte et couper la partie verte en tronçons de 3 cm. Émincer la poitrine de porc, casser les œufs dans un bol puis les battre.
2- Préparer la sauce de cuisson en mélangeant la sauce huître, le sucre, la sauce soja et la sauce worcester.
3- Cuire les nouilles soba 4 minutes dans de l’eau bouillante. les égoutter, les rincer à l’eau froide et réserver.
4- Dans une sauteuse à feu moyen, mettre 2 cuillères à soupe d’huile, faire dorer la viande puis ajouter la partie blanche de l’oignon botte, mélanger 20 secondes, ajouter ensuite le chou et la carotte, mélanger 2 minutes puis ajouter les tronçons d’oignon botte, les nouilles et la sauce de cuisson. cuire pendant 4 minutes en mélangeant, terminer par du poivre puis réserver.
5- Dans une GRANDE poêle antiadhésive légèrement huilée, déposer les oeufs battus puis à mi cuisson déposer le yakisoba au centre dans la longueur, rabattre ensuite l’omelette sur les nouilles. Retourner ensuite le tout sur une assiette puis resserrer l’omelette
6- Pour finir y déposer un filet de mayonnaise ou de ketchup, parsemer d’aonori et de katsuobushi, terminer par le beni shoga.
Bon appétit !