Le PLAT emblématique de la Corée : Le Bibimbap
● Liste des ingrédients pour 2 bols :
– 200 g de riz cuit – salade
– 1/2 concombre
– Une carotte
– 6 shiitakés
– Une courgette
– 20 g d’épinards
– 2 œufs
– 3 cuillères à soupe de graines de sésame
– Une poignée de germe de soja
– 2 gousses d’ail – sel
– Huile de sésame
– sauce de soja
– 2 cuillères à soupe de gochujang
Pour la marinade de la viande :
– 150 g de boeuf
– 3 cuillères à soupe de sauce de soja
– Une cuillère à café de sucre
– Une cuillère à soupe d’huile de sésame
– Poivre
● Déroulement de la recette :
1- Écraser les gousses d’ail.
2- Découper le boeuf en lanières, ajouter le sucre, l’huile de sésame, la sauce de soja, le poivre et 1/2 cuillère à café d’ail. Bien mélanger et reserver.
3- Tailler en allumettes les shiitakés, la courgette, la carotte, le concombre et la salade en lanières.
4- Blanchir les feuilles d’épinard une minute dans l’eau bouillante, les refroidir à l’eau froide et égoutter avec la main pour retirer un maximum d’eau puis les détailler en lanières.
5- Torréfier les graines de sésame, les retirer quand elles commencent à dorer.
6- Faire cuire les légumes (sauf la salade) séparément mais de la même manière : dans une poele à feu vif mettre un filet d’huile, un peu d’ail , le légume et le sel. Le temps de cuisson est selon votre goût. Les réserver. Faire ensuite revenir le boeuf.
7- Pour le montage : dans un bol mettre le riz au fond puis les légumes, le boeuf, la salade, les graines de sésame grillées, un jaune d’oeuf (ou au plat) et finir par une cuillère de gochujang. Pour déguster il suffit de bien mélanger l’ensemble.